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El pavo de navidad

Imagen de un pavo cocinado
Imagen de un pavo cocinado

Si eres de los que compran un pavo congelado, asegúrate de que el pavo esté descongelado correctamente antes de cocinarlo. Si aún está parcialmente congelado, puede que no cocine uniformemente, lo que significa que las bacterias dañinas pueden sobrevivir el proceso de cocción.


La descongelación se debe hacer en la nevera si es posible y separado de tocar otros alimentos, con un recipiente lo suficientemente grande como para atrapar a los jugos descongelados. Esto es importante para detener la contaminación cruzada.

Para calcular el tiempo de descongelación del pavo, comprobar el empaquetado. Si no hay instrucciones de descongelación, utiliza lo siguiente.

En la nevera a 4° C, dejar alrededor de 10 a 12 horas por kg.
En un lugar fresco (por debajo de 17.5ºC), permita aproximadamente tres a cuatro horas por kg.

Preparación del pavo
Mantén el pavo crudo separado de los demás alimentos. Si la carne cruda, toca o gotea sobre los alimentos, las bacterias se pueden propagar y pueden causar intoxicación alimentaria.

Para mantener una comida de Navidad segura, recuerda:
Después de tocar carne cruda, lávate siempre las manos con agua tibia y jabón y sécalas bien.
No hay necesidad de lavar el pavo antes de cocinarlo. La cocción adecuada matará cualquier bacteria.
Siempre debes tener las encimeras limpias, tablas de cortar, platos y utensilios a fondo después de haber tocado carne cruda.
No utilices la misma tabla de cortar para la carne cruda y los demás alimentos ya listos para comer sin lavarla bien con agua tibia y jabón primero. Si es posible, usa dos tablas.

Almacenamiento de las sobras
Mantén la carne cocida en la nevera. Si se deja a temperatura ambiente, las bacterias que causa la intoxicación alimentaria pueden crecer y multiplicarse.
Después de haber dado un festín con el pavo, enfriar las sobras lo más rápidamente posible (dentro de una o dos horas), taparla y ponerla en la nevera. Lo ideal es comérselas dentro de las 48 horas siguientes.

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